Як правильно готувати французький цибулевий суп?

Кожна країна має свою фірмову страву. Для України це борщ, а якщо мова йде про Францію, то перші думки про жаб’ячі лапки та відомий на увесь світ цибулевий суп. Французький цибулевий суп – це вишукана страва, скуштувавши яку жоден не залишиться байдужим. Поєднання вишуканого смаку цибулі з терпким чебрецем, і все це у хрусткому багеті - неперевершено.

Інгредієнти, які потрібні

Для приготування класичного французького цибулевого супу, вам знадобиться (в розрахунку на 4 порції):

• ріпчаста цибуля - 1 кг;
• вершкове масло - 3 ст. л;
• бульйон - 1 л;
• чорний перець;
• сіль;
• багет - 0,5 шт.;
• твердий сир - 150 г.

Процес приготування цибулевого супу

Рецепт цибулевого супу не складний. Ви самі зможете з легкістю його приготувати, смакувати самі та пригощати ним гостей.     

• Готуємо цибулю. Для цього потрібно почистити цибулю та нарізати тонкою соломкою. Уважно обирайте цибулю. Трішки солодкувата – ось ідеальний варіант.
• Щоб суп вийшов дійсно вишуканим, цибулю потрібно пасерувати щонайменше 20 хвилин. Робити це краще у каструлі з товстим дном. Якщо такої не має, можна використовувати пательню. Спочатку кладемо невеликий шматочок вершкового масла, а потім цибулю.
• Тушкувати цибулю до тих пір, поки колір не стане карамельно-золотистим. Протягом всього процесу цибулю потрібно перемішувати дерев'яною лопаткою.
• Готуємо бульйон. Тут все на ваш смак. Можна використовувати курячий, свинячий, яловичий та навіть овочевий бульйон. Можна заправити лук навіть окропом, цибуля однаково віддасть свій аромат. Але на бульйоні суп смачніший.
• Додаємо до цибулі частину бульйону та випарюємо його. Для цього потрібно довести суп до кипіння та потім зменшити вогонь. Ви побачите, як ваша цибуля буде майже розварена та м'яка. Після чого додаємо бульйон що залишився та готуємо до середньої густоти. Час, який знадобиться для випарювання та повної готовності - приблизно 1 година. Після чого за бажанням можна збити суп за допомогою блендеру. 
• Додаємо сіль та перець на свій смак.
• Суп готовий, але в традиційному варіанті подавати його треба з багетом та твердим сиром. Вам потрібно налити суп у глечики чи тарілки, які можна ставити до духової шафи.
• Твердий сир треба натерти на терці або дрібно нарізати. До супу додати нарізаний багет та засипати все сиром.
• Духову шафу нагріти до 200 градусів та поставити до неї суп. Тримати поки сир не розплавиться. 
• Подавати цибулевий суп треба гарячим. Це збереже аромат та неповторний смак. Зробити це можна з соусом від “Торчин”. З ним ваш цибулевий крем суп буде унікальним.

Смачного вам!