В Украине подделывают масло и сыр: назван производитель фальсификата

В Кировоградской области на пищеблоках учебных заведений обнаружили фальсификаты молочной продукции. Речь идет о сладкосливочном масле "Селянське" 73% жира производства ООО "Оди" (Хмельницкая область) и сыре кисломолочном, 9% жира производства ООО "Валковский молочный завод" (Харьковская область).

"В ходе лабораторной экспертизы установлено несоответствие требованиям нормативной документации по триглицеридному составу молочного жира. Это свидетельствует о наличии у продукции растительных жиров вместо жиров животного происхождения", – говорится в сообщении на сайте Госпотребслужбы в Кировоградской области.

По требованию Госпотребслужбы из учебных заведений должны изъять фальсифицированные молочные продукты. Сейчас проводятся проверки поставщиков продукции в Кировоградской области и производителей в Хмельницком и Харьковском регионах.

Масло – один из тех продуктов, который чаще всего подделывают в нашей стране. Если продают продукт (пачка 200 граммов), цена которого может быть меньше 20 грн, 99% такой продукции – фальсификат. С учетом оптовой цены, такое масло не может стоить меньше 33 грн.

Такие расчеты изданию озвучил эксперт молочной отрасли Максим Зализняк. Так, оптовая цена на килограмм масла зависит от процента жирности и составляет от 150 до 165 грн. К тому же нужно добавить расходы на упаковку, фасовку, торговую наценку. В результате пачка масла стоит от 33 до 45 грн.

Если же масло стоит меньше 30, а тем более 20 гривен, это фальсификат. "На 99% это фальсификат, потому что всегда все крутится вокруг денег, и никто без прибыли для себя не будет продавать", – заявил глава Центра экспертиз ТЕСТ Валентин Безрукий.

Какое масло бывает

Существует классификация видов масла в зависимости от массовой доли жира. Соответственно, и названия также отличаются", – ообщает Госпотребслужба на своей официальной странице в Facebook.

• Сливочное масло экстра – массовая доля жира от 80,0% до 85,0%;
• Сливочное масло крестьянское – от 72,5% до 79,9%;
• Сливочное масло бутербродное – от 61,5% до 72,4%.

Также, сливочное масло, в зависимости от технологических особенностей и органолептических показателей, разделяют на виды:

• сладкосливочное (производят из пастеризованных натуральных сливок) и соленое сладкосливочное (производят с добавлением поваренной соли, не более 1,0%);
• кислосливочное (производят из пастеризованных сливок, сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий) и соленое кислосливочное (производят с добавлением поваренной соли, не более 1,0%).

"Согласно этой классификации, маслом считается продукт, изготовленный из коровьего молока и/или продуктов его переработки", – говорится в сообщении.

Как правильно выбрать масло?

Масло не может быть дешевым. На производство одного килограмма уходит примерно 20 литров молока. Поэтому оно не может быть дешевым, рассказывает эксперт Нина Кальдий, которая уже более 10 лет занимается проверкой молочной продукции.

"Масло технически не может стоить дешево. На кг нужно 20 литров молока. Аномальная цена должна настораживать. Особенно белорусское дешевое масло, если по 20 грн, это однозначно подделка. Импортная продукция не может стоить меньше, чем украинская", – пояснила эксперт.

Масло должно быть твердым. Молочные жиры быстро застывают и медленно плавятся. Если масло мягкое уже в магазине, скорее всего, в нем используют растительные жиры.

"Прежде всего, любая добавка – это фальсификация. Чем могут заменять молочный жир? Смесями жиров, гидрогенизированными жирами, пальмовым, кокосовым маслом. Делают твердый жир. Он быстрее плавится", – поясняют в лаборатории.

По цвету можно определить свежесть масла. Зависимо от сезона цвет масла может меняться. Зимой оно белее, а летом, когда коровы едят свежую траву, оно имеет желтый окрас. Насторожить должен яркий оранжевый цвет (скорее всего, использовали добавки). Кроме того, если, разрезав масло, увидим более желтый цвет по краям, значит, жир уже окислился: либо продукт неправильно хранили, либо срок его годности подходит к концу.

Масло имеет особый вкус. Если после масла во рту остается ощущение налета жира, оно имеет запах или вкус маргарина, скорее всего, это фальсификат. На вкус неискушенному потребителю определить качественное масло сложно, однако сравнив настоящее и подделку, можно легко заметить разницу.

Обратите внимание на упаковку. Главное – на ней обязательно должно быть написано "масло сливочное". Такая надпись обязывает потребителя соответствовать ДСТУ 4399:2005: в нем должны быть исключительно молочные жиры. Кроме того, эксперты советуют покупать продукцию известных крупных производителей, при этом цена за пачку должна быть как минимум около 40 грн.

OBOZREVATEL