Скільки коштуватиме новорічний стіл

Як змінилися ціни за рік. Наскільки подорожчав новорічний кошик. Які продукти подорожчали та чому.

Цього року новорічний стіл обійдеться українцям майже на 25% дорожче, ніж минулого року. Що подорожчало найбільше та в чому причини?

Чому зросла вартість святкового меню

Науковці Інституту аграрної економіки порахували вартість новорічного столу 2025 р. Розрахунок вартості новорічного столу зроблений на основі даних Мінфіну, який проводить щоденний моніторинг цін на першорядні продукти харчування в продуктових супермаркетах Auchan, Fozzy, Furshet, Megamarket, Metro, Novus, Varus.

За їх розрахунками новорічне меню зі страв, які є традиційними для столу середньостатистичної родини: салати, м’ясні та рибні продукти, овочі, фрукти, хлібобулочні та кондитерські вироби, напої тощо обійдуться на родину з чотирьох осіб близько 3 594,05 грн. Це на 24,8 % дорожче, ніж торік.

І це ще бюджетний варіант для середнього українця. Сім’ям, які мають можливість купувати делікатеси, доведеться додатково заплатити ще близько 739 грн. Залежно від виробника баночка червоної ікри (100 г) обійдеться в середньому у 420 грн, а 180 г червоної риби – у 319 грн. Відтак вартість новорічного столу з делікатесами складе 4 333,05 грн (+27,3 %).

“Зростання вартості новорічного столу однозначно спричинене наслідком воєнних дій – суттєвими грошовими та матеріальними втратами вітчизняної економіки та українських сімей, скороченням виробництва, дефіциту та здорожчанням пального, перебоями та ускладненнями внутрішнього переміщення продукції, невизначеністю багатьох людей навіть у найближчих планах”, - пояснив Юрій Лупенко, директор Національного наукового центру “Інститут аграрної економіки”, академік НААН.

Особливо, за його словами,це відчутно в зонах бойових дій, тимчасової окупації, великого скупчення переселенців.

Втім, зауважив він, на тлі триваючого повномасштабного вторгнення РФ на територію України характерними чинниками цього року, які сприяли подальшому підвищенню цін на продукти харчування, є несприятливі погодні умови влітку 2024 р., скорочення виробництва, збільшення тарифів на електроенергію, підвищення цін на енергоносії, запровадження військового збору в розмірі 5 % тощо.

“Зростання порівняно з минулим роком вартості новорічного столу-2025 майже на чверть (+24,8 %) свідчить про збільшення витрат пересічних українців на продукти харчування, що особливо відчутно на тлі економічних труднощів та зниження доходів населення. А відтак, більшість українців змушені будуть економити на традиційному наборі продуктів харчування”, - підсумував Лупенко.

Скільки коштуватимуть салати?

Жоден Новорічний стіл не обходиться без салатів. Цього року вони коштуватимуть дорожче, ніж минулого. Розрахунки науковців свідчать, що салат “Олів’є” (3 кг продуктів традиційної рецептури) обійдеться у 384,41 грн. Це на 17,7 % більше, ніж при святкуванні Нового 2024 року.

Найдорожчим інгредієнтом страви в цьому році стала ковбаса – 160 грн за 0,5 кг (зростання цін на 11,1 % залежно від виробника). Відчутно подорожчали овочі. Ціна на картоплю в цьому році зросла порівняно з минулим роком на 70%: за 580 г ми заплатимо 20,01 грн. Дві морквини (280 г) обійдуться у 8,41 грн (+ 98,7 %), 2 цибулини (230 г) – у 4,16 грн (+5,7 %).

“Овочі дорожчали через гірший за минулий рік врожай та під впливом меншої пропозиції”,- каже пояснює Олександр Охрименко, президент Українського аналітичного центру.

Через посилення тиску з боку виробничих витрат, зокрема на енергію сильно подорожчали курячі яйця: 360 г. коштують 46,82 грн (+35,4 %).

Ціни на зелений горошок також підвищилися: 56,05 грн за 0,5 кг (+24,6 %). Заправити салат майонезом (350 г) обійдеться у 50,75 грн (+12 %). Ціна на консервовані огірки залишилася на рівні минулого року – 38,21 грн за 200 г.

Через зростання цін на компоненти салату “Оселедець під шубою” (1,570 кг.продуктів) вартість новорічної страви сягне 168,19 грн. Це на 21,9 % перевищить торішній показник у 138,01 грн. Левову частку вартості традиційного салату складе філе оселедця – 119 грн за 0,5 кг. Майонез (180 г) обійдеться у 25,88 грн.

Більш ніж удвічі проти минулого року зросли ціни на овочі – картоплю та моркву. За 2 картоплини (280 г) доведеться заплатити 9,66 грн, 1 морквину (190 г) – 5,71 грн, 1 буряк (250 г) – 4,86 грн, 1 цибулину (170 г) – 3,08 грн.

Салат “Вінегрет” коштує в середньому 67,75 грн при розрахунку 1,73 кг продуктів. Це 200 г бочкових солоних огірків, 600 г картоплі, 400 г буряка, 378 г моркви, 100 г цибулі та заправка рослинною олією.

Що припаде до смаку Змії

Наступний рік за китайським календарем – це рік Змії. Змія – тварина хижа, а тому не обійтися на новорічному столі без м'яса.

Витрати на м’ясні продукти зросли за рік на 13,4 %. За 350 г сирокопченої ковбаси „Брауншвейзька” сплатимо 334 грн (на 19 % більше проти цін минулого року), півкіло бекону запеченого – 227 грн (+11 %), кілограм битка зі свинини – 294 грн (+12 %). М’ясо наразізалишається найдешевшим поміж інших видів. За 1 кг курячого філе доведеться заплатити, в середньому, 174 грн (зростання ціни на 9 %). Загалом, вартість 2,850 кг м’ясних продуктів на новорічному столі складе 1029 грн.

Як кажуть експерти, м'ясопродукти у 2024 р. дорожчали повільно завдяки вторинним ефектам від подальшого відновлення у тваринництві.

Також потрібно приготувати рибу. Вона символізує спокій та удачу. Змія любить витонченість, а ніжний смак риби припаде їй до душі. Традиційний для українського столу оселедець (0,5 кг філе) обійдеться у 119 грн.

Не обійдеться стіл і без сирної нарізки. Молочні продукти в цьому році суттєво додали в ціні. Твердий сир (300 г) коштуватиме 148,5 грн (+28 %). Подорожчала й пачка масла вершкового (200 г) – 104 грн (+44 %), щознадобиться для випічки.

Ціни на більшість кисломолочних продуктів, сири та вершкове масло зростали під впливом скорочення виробництва молока-сировини, росту закупівельних цін, активізації експорту біржових товарів і відключень електроенергії.

“Зростання цін на молочні продукти пришвидшилося через обмежену пропозицію за одночасного збереження високого попиту з боку молокопереробних підприємств”, - каже Охрименко.

Вартість овочів на новорічному столі, в середньому, складе 496 грн – на 32 % більше вартості минулого року. Картопля (2 кг) коштуватиме цього року 65 грн (+70 %), гриби печериці (1 кг) – 157 грн (+15 %), перець солодкий (0,5 кг) – 99 грн (+38 %), огірки свіжі (0,5 кг) – 55 грн (+22 %), помідори свіжі (1 кг) – 120 грн (+42 %).

Фрукти на святковому столі обійдуться у 254 грн (зростання вартості на 49 %). За 2 кг мандаринів заплатимо 177 грн, 1 кг бананів обійдеться, в середньому, 62 грн, 1 лимон (200 г) – 15 грн.

Батон білого хліба коштуватиме 28 грн (+19 %). Шоколадні цукерки – в середньому 280 грн за 1 кг (+40 %).

Скільки коштуватимуть напої

Пляшка шампанського “Артемівське” (0,75 л) обійдеться у 209 грн. Трохи більше – 263 грн – доведеться заплатити за пляшку (0,5 л) бренду “Шабо” 5-річної витримки. Зростання цін, відповідно, на 17 % і 25 %.

Безалкогольні напої до святкового столу обійдуться у 110,95 грн (зростання в ціні на 7,3 %). За сік “Наш Сік” мультивітамін з м’якоттю 950 мл доведеться заплатити 39,50 грн (+9 %), за напій “Кока-кола” (1,75 л) – 48,22 грн (+6 %), за мінеральну воду “Моршинська” (1,5 л) – 23,23 грн (+7 %).

Вікторія Хаджирадєва