На Херсонщине все желающие могли попробовать мраморное мясо

Сегодня, 17 мая, в Аскании Нова открыли туристический сезон.

В Тавричанской ОТО всем желающим провели гастрономическую экскурсию в ГП ОХ «Асканийское». Там разводят зебувидний скот, который имеет мраморное мясо.

Руководитель предприятия Виктор Найденов рассказал, что Южная мясная порода выведена из 14 пород крупного рогатого скота по всему миру, именно из таких изготавливается мраморное мясо. На предприятие насчитывается 600 голов такого рогатого скота.

Современные исследования в области медицины показывают, что мраморное мясо опережает обычную говядину по содержанию азотистых экстрактивных веществ, пантотеновой кислоты, биотина А. Такие вещества усиливают секреторную функцию пищеварительного аппарата и способствуют лучшей усвояемости продуктов. Мраморное мясо в легкоусвояемой форме содержит железо. Оно активно способствует выведению веществ, провоцирующих раковые заболевания.

Мраморное мясо по праву принадлежит к деликатесам, так как имеет особые вкусовые качества благодаря внутримышечном жира, равномерно распределенного в виде жировых прослоек между мышечными волокнами. Во время тепловой обработки продуктов из такого мяса жировые прослойки тают, наполняя мясо соком, и оно приобретает неповторимую мягкость и нежность. Мраморность имеет свои градации в зависимости от интенсивности, то есть частоты белых вкраплений в волокнах. Чем выше мраморность, тем нежнее стейк.

Поэтому, во время гастрономической экскурсии посетители имели возможность попробовать блюда из мраморного мяса и посетить дизайнерский парк.