Как правильно хранить специи: советы и лайфхаки

Щепотка того или иного ингредиента может изменить вкус всего блюда. Профессиональные повара знают, как с помощью идеального сочетания трав и специй сбалансировать вкусо-ароматические характеристики и преобразить даже самые обыкновенные продукты. Но все может перечеркнуть испорченная приправа. Как правильно хранить специи — читайте далее.

Сколько могут храниться специи

Каждая специя имеет свой срок годности. На него влияет способ хранения и то, в каком они виде — молотом или цельном.

Вот некоторые общие правила относительно сроков хранения специй:

• молотые специи сохраняют свою свежесть в течение первых трех месяцев после того, как их рассыпали в упаковку, а цельные — в течение первых десяти месяцев;
• молотые специи не теряют вкусовых качеств 2–3 года, а цельные — 3–4 года;
• сушеные травы держат аромат 1–3 года, семена — в течение 4 лет, а свежие специи около одной недели.

Соль — единственная специя, которая сохраняет свой вкус неограниченное время.

Советы насчет хранения

После того как вы посетили магазин специй и расширили свой кулинарный арсенал, нужно решить, где хранить все приобретенное. Для продления срока годности лучше всего держать приправы в прохладном темном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей, вдали от источников тепла.

Разложите специи по их назначению. Наиболее часто используемые, такие как соль, перец, можно держать под рукой во время приготовления пищи. Специи для выпечки (корицу, гвоздику, винный камень, имбирь, мускатный орех и экстракты) также можно хранить вместе.

Воспользуйтесь специальными органайзерами. Они бывают разных форм и размеров, а многие из них можно расширять, чтобы адаптировать под доступное на кухне пространство. Если вы храните специи в шкафу, воспользуйтесь навесными полками, позволяющими максимально использовать вертикальное пространство. Если вы используете выдвижной ящик, найдите органайзер, который позволяет хранить банки под наклоном и ярусами. Также используйте разделитель, который позволит хранить банки вертикально. Если вам не хватает места для хранения в закрытом помещении, повесьте на стены или под высокие шкафы вешалки или магнитные полосы.

Пометьте специи, чтобы их можно было легко узнать. Поместите этикетку или наклейку на верхнюю часть крышки, если они видны только сверху. Если банки стоят в шахматном порядке на многоярусных полках или лежат на наклонных стеллажах в ящике, поместите этикетку на видном месте сбоку банки.