Як фермер на Херсонщині вирощує найдорожчу спецію у світі

Директор Департаменту агропромислового розвитку Олександр Паливода побував у господарстві, яке займається вирощуванням найдорожчої спеції у світі - шафрану. Про це він розповів на своїй сторінці у Фейсбук.

"Продовжую знайомитися із досвідом херсонських фермерів, які опановують альтернативні культури та нові напрямки виробництва. Цього разу спілкувався із фермером, Олегом Демченко, який вирощує шафран в селі Любимівка Каховського району. Шафран вважається найдорожчою спецією у світі, він надає стравам унікальний смак та аромат, має лікувальні властивості. Збирають на спецію вручну рильця з квіток, з одного гектару можна отримати 4-10 кг рилець. Фермер дізнався про цю культуру із презентації під час одного із семінарів, який проводився в рамках програми розвитку плодоовочевого бізнесу проекту UHBDP - це один із проектів технічної допомоги, який працює в нашій області. Дізнавшись, вирішив спробувати, і висадив півтонни шафранових цибулин на кілька сотках. Перший врожай шафрану вагою 300 грамів фермер отримав у жовтні вже за півтора місяці після висадки і продав по ціні 5 доларів за грам.

Але зараз він обрав новий напрямок – розведення посадкового матеріалу, спочатку для себе, а в перспективі – на продаж. Ця рослина, шафрановий крокус, досить невибаглива, не вимерзає, на одному місці росте до 8 років. Як розповів пан Демченко, той голландець, який продав херсонським фермерам посадковий матеріал, був здивований величиною цибулин, які отримали фермери Херсонщини – в Голландії немає таких багатих ґрунтів, тому в них цибулини дрібніші. До нашого фермера за посадковим матеріалом вже звертались навіть з Узбекистану, проте зараз він ще не має таких об’ємів для продажу. Але він наполегливо працює над збільшенням площ посадки шафрану та має інші цікаві плани та ідеї. Є в нього пропозиція внести шафранові плантації до туристичних маршрутів, адже це неабияка екзотика. Фермер готовий проводити екскурсії та дегустації страв із шафраном. Інша ідея – виготовлення горілки, настояної на шафрані. Про такі алкогольні напої є чимало згадувань в літературі, є відгуки про незвичайні властивості такої настоянки. Тому фермер зараз дав зразки шафрану для дослідження коньячному заводу та вже зареєстрував торгову назву майбутнього напою – «Шафранівка».

Відомо, що якість шафрану і відповідно його ціна дуже залежать від місця походження, найкращі сорти шафрану у світі мають ціну, яку можна співставити із ціною золота. Для Херсонщини, та й для України взагалі, ця культура абсолютно нова, якими особливостями володіє саме херсонський шафран – треба досліджувати та вивчати. Сьогодні ціна на шафран на внутрішньому ринку складає 5-10 доларів за грам, але цілком може статися, що херсонський шафран після вивчення буде визнаний одним із кращих: з нашими ґрунтами та кліматичними умовами – це цілком ймовірно. Хочу зазначити, що херсонські аграрії володіють великим досвідом та професіоналізмом і можуть виростити що завгодно, тож опанувати таку екзотичну культуру не буде для них проблемою. Не здивуюсь, якщо згодом цю ідею підхоплять, і Херсонщина буде славитись не тільки овочами, а ще й прянощами, і херсонський шафран почнуть називати сучасним «скіфським золотом».