Аграрии из Херсонской области основали банк сыра

Эдуард и Даниил Репилевские на Херсонщине основали банк сыра. Это специальное хранилище со стабильным микроклиматом в Марьяновке Каховского района.

Для начала туда заложили на созревание 2 ц твердого из отборного козьего молока.

«Тот сыр отечественного производства, который сейчас продают в магазинах и на рынках по всей области, является молодым, с выдержкой от месяца до трех. К тому же, он из коровьего молока и по большей части не очень качественный.

Мы же планируем выдерживать козий сыр от года до пяти, и только потом угощать им настоящих знатоков и гурманов», - говорит Даниил Репилевский.

Козья ферма и единственный на Херсонщине банк сыра уже стали популярной туристической достопримечательностью.

Сюда летом зачастили туристы, для них открыли хостел на 20 мест и кафе, где проводят дегустации продукции.

Семейное предприятие Репилевских сейчас выпускает 48 сортов сыра - с разными травами, оливками и шоколадом. Кроме сыра - йогурты с наполнителем из свежих ягод, сметана и масло.

А ферму крестьяне в шутку называют «салоном красоты» для коз. Для них - автоматический прибор для почесывания, система климат-контроля, рационы, «умные» доильные аппараты, рационы, специально разработанные учеными Института животноводства. Они дают по 3 литра отборного молока в день.

Эдуард и Даниил Репилевский строят новую сыроварню, а в перспективе хотят докупить еще 400 племенных коз во Франции.

Голос Украины