ТОП-3 заблуждения о мескале

За последние 2–3 года мескаль превратился в модную альтернативу текиле, хотя не так давно находился в тени на барных полках. Спрос на продукт спровоцировало множество мифов и тайн, которые пришло время раскрыть.

Мескаль — это текила

Любой спирт, дистиллированный из ферментированного сока голубой агавы, называют мескалем. Следовательно, текила — всего лишь один из подвидов разнообразной категории. Это такой же дистиллят, как сотол или пульке. Также разнится география. Текилу изготавливают в пяти штатах, тогда как настоящий мескаль — в девяти. Сорт определяет тип спирта. Например, мескаль изготавливают из 30 разновидностей голубой агавы, в то время как текилу — только из Blue Weber.

В каждой бутылке — по червяку

Черви никогда не размножаются в текиле. Это даже не червяк, а личинка мотылька, который является постоянным жителем на пиньях агавы. Личинки в Мексике называют «gusano». Напиток, содержащий лиловых жителей, — «‎con gusano». Миф про червей в напитке связывают со следующими теориями:

1. Если верить первой, то виновник суматохи — мескалеро Хакобо Лосано Паеса. В пределах его винокурни в 1940 году впервые добавили личинки мотылька в спирт. Долгое время считали, что они смягчают насыщенный вкус суккулента.
2. Вторая версия гласит, что найденный в стакане червяк сулит удачу и силу счастливчику, который его обнаружит.

В современном мире червяки в стакане с мескалем — маркетинговый ход. К тому же на этикетках всегда предупреждают об интересной «натуральной» добавке в составе крепкого спиртного напитка.

Мескаль — бюджетный спирт сомнительного качества

История, присущая регионам Мексики и южным штатам США. Такой миф распространяли бабушки и дедушки. Если взглянуть на ценник в современной винной лавке, заблуждение мгновенно рушится. Бутылка оригинального мескаля в маркете алкогольных штук обойдется вдвое или втрое дороже, нежели текила премиум-класса. Возникает нестыковка: если текилу изготавливают только из Blue Weber, а мескаль объединяет 30 сортов, остается загадкой фактор, который провоцирует повышение ценника. На самом деле причин всего три:

1. Самый распространенный сорт — Эспадин. На созревание плодов уходит 14 лет, тогда как Weber Blue хватает 3–4 года.
2. Большинство процессов, включая очистку от мечевидных листьев с иголками или измельчение с помощью каменного колеса, выполняют вручную. Поэтому напиток производят ограниченными партиями.
3. Доступ к регионам. Штаты, которым разрешено выпускать мескаль, считаются самыми отдаленными. К семейным винокурням можно добраться только пешком.

Все это влияет на итоговую цену. Мескаль — настолько сложный и сбалансированный напиток, что стоит каждой потраченной копейки.