Тахини: полезные свойства продукта, применение, блюда

В израильской кухне много ценных продуктов, один из них – тахини. Так называют кунжутную пасту, суперфуд (superfood) с полезным составом, который совмещается практически с любым блюдом.

Немного истории

Тахини – это кунжутная паста. Основу продукта составляет кунжут (сезам). Семечки размалываются для получения пасты с большим количеством растительного жира. Продукт прекрасно сохраняет ценные свойства кунжута и легко усваивается (в виде крема).

Кунжутная паста распространена в кухнях Израиля, Кипра, Греции, Индии, Японии и других стран. Первые упоминания продукта встречаются в старинных рецептах, написанных около 2 тысяч лет назад. Например, известен обычай предков подавать богам кунжутное вино. У древнегреческого историка Геродота тоже есть слова о кунжуте, он писал о том, что растение выращивают в устьях рек Евфрат и Тигр.

Постепенно тахини получила распространение не только в левантийской кухне, а в разных странах мирах, включая Европу и США, где пасту начали продавать в магазинах полезной и здоровой пищи.

Для справки

Суперфуд – так называют продукты с повышенной концентрацией полезных компонентов и веществ, минералов и витаминов. Они помогают укреплять иммунитет, восполнять нехватку тех или иных микроэлементов, сохранять крепкое здоровье. Суперфуды не призваны полностью заменить собой правильное питание, их нужно употреблять разумно (как дополнение), соблюдая баланс.

Полезные свойства тахини

Настоящая, правильно приготовленная кунжутная паста входит в категорию superfood благодаря очень полезным свойствам:

• большое количество различных витаминов, включая E,C и B;
• минералы (фосфор, медь, железо и др.);
• клетчатка;
• омега 3, 4 и 6 (жирные кислоты помогают бороться с холестерином)
• кальций и др.

Организм без проблем переваривает пасту. В состав продукта входит большое количество метионина, полезного для печени (помогает очищать орган).

Употребление тахини можно рассматривать как профилактику разных болезней (включая онкологию), также продукт помогает выводить токсины, улучшает свертываемость крови, укрепляет иммунитет, улучшает метаболизм. Не зря тахини часто называют ингредиентом №1 израильской кухни.

Как употребляют тахини

Продукт широко применяется в кулинарии. Примеры рецептов с тахини:

• овощи-гриль с кунжутной пастой;
• фаршированные баклажаны;
• хумус фаттет (с жареной тортильей);
• фалафель с булгуром;
• пита с курицей (по классическому израильскому рецепту) и др.

Подробнее с рецептами можно ознакомиться по ссылке, указанной в материале. Тахини имеет приятный сладковато-терпкий вкус. Продукт долго хранится и продается в разных фасовках, его можно использовать в домашних условиях (самостоятельно готовя блюда) и в ресторанах, балуя посетителей вкусной едой.

Пасту употребляют как спред и добавляют в состав различных блюд. Тахини прекрасно сочетается с рыбой и мясом, овощами и другими продуктами, дополняя их и придавая пище высокую питательную ценность.

Покупая кунжутную пасту, делайте выбор в пользу качественного продукта, приготовленного по технологии. Например, можно использовать для приготовления блюд SigNature. Это натуральный продукт, на 100% состоящий из семян кунжута премиального сорта, не содержащий добавок.