ХГУ планирует запатентовать авторский рецепт университетского кулича

Вскоре наступит светлый праздник Пасхи. Вероятно, что каждая украинская семья имеет собственный рецепт кулича, который передается от поколения к поколению. Однако, кулинария не стоит на месте. И в этом году студенты-рестораторы Херсонского государственного университета разработали авторский рецепт пасхальной выпечки.

Накануне праздника лаборатория ресторанных технологий Херсонского государственного университета превратились в настоящий цех по изготовлению пасхальной выпечки. За несколько часов студенты III и IV курса специальности Гостинично-ресторанное дело факультета бизнеса и права изготовили более 60 куличей по авторскому рецепту.

— Студенты этой специальности уже не впервые участвуют в подобных инициативах, для нас они уже стали традиционными. Молодежь собственноручно изготавливает куличи, украшает их и впоследствии поздравит коллектив университета вкусной выпечкой. Сейчас к Пасхе мы разработали авторский рецепт, который в дальнейшем планируем запатентовать, – комментирует преподаватель кафедры гостинично-ресторанного и туристического бизнеса Валентина Бурак.

Об особенностях приготовления университетского авторского кулича рассказала студентка-третьекурсница Оксана Дутчак:

— В ходе приготовления теста мы не использовали дрожжи, а только разрыхлитель, большое количество яиц и сливочного маргарина. За счет этого тесто получилось удивительно красивым и ароматным.

В конце недели молодежь будет угощать выпечкой коллектив университета.

Для приготовления авторского рецепта пасхального кулича от студентов ХГУ вам нужно:

– 7-8 яиц;

– 350 гр сливочного маргарина;

– 350 гр сахара;

– 650 гр муки;

– 150 гр изюма;

– 2 ч.л. разрыхлителя.

У вас получится около 10 куличей (объем 70 мл). Изюм замочить в кипятке, дать настояться, затем слить лишнюю жидкость и добавить муки (из общего количества – немного). Яйца вбить в сухую емкость (немного взбить на низких оборотах миксера, постепенно увеличивать скорость). В сахар, по желанию, добавить ванильный сахар, цедру цитрусовых, ванилин и тому подобное. Добавлять в слегка взбитые (до воздушной консистенции) яйца частями. Растопить маргарин на маленьком огне (до жидкого состояния). Муку просеять с разрыхлителем. По очереди частями добавлять в яично-сахарную смесь просеянную муку и маргарин (систематически помешивая на небольших оборотах). Добавить в тесто изюм и перемешать. Заполнить формочки для выпечки наполовину. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой.