Херсонка Олеся Маркитан разрабатывает новые рецепты соусов из арбузов и дынь

Олеся Маркитан уже более года как открыла собственное дело и занимается изготовлением крафтового варенья. Чтобы продукт "зашел", экспериментирует и миксует разные вкусы. Так возникли соусы из арбузов и дынь со специями.

На кухне Олеси арбузы и дыни приобретают новые вкусы. Арбузное варенье, оно же бекмес, готовится стать соусом. Естественная сладость заменяет сахар в острых приправах.

"И два таких топовых вкуса — это чесночная дыня и арбуз Чили, это мои острые соусы, которые, я так надеюсь, могут претендовать на вкусовую визитку Херсонщины. Вообще я варю то, что мне нравится. Бекмес мне на вкус не очень, поэтому когда я варю их для своих соусов, то я добавляю несколько ингредиентов, которые меняют его вкус", - рассказывает Олеся.

Арбузный соус из Чили может дополнять любые блюда. Муж, говорит Олеся, приправляет им мясные блюда, она же любит их добавлять к рыбным. Не менее необычное сочетание — дыня с чесноком.

"И когда я размышляла, какой вкус должен быть у соуса из дыни, то я решила добавить чеснок, такой насыщенный, специфический, который бы оттенял вкус сладкой дыни", - говорит Олеся Маркитан.

Осенью сезон закруток у большинства хозяек завершается, у Олеси нет сезонности. Осень — время поздних фруктов, овощей, ягод. Слива, начиненная орехами, айва с различными ингредиентами, калина, клюква — в ход идет все, а зимой наступает пора цитрусовых.

"Только пришло вдохновение, варим варенье. Это дополнительные приятные минуты для семьи, когда вы собираетесь за чашкой кофе, пьете чай, поэтому настроение можно создать самим", - говорит Олеся.

По словам женщины, главное в этом деле — делать все с любовью.

Суспільне Херсон