Как выбрать пиво: основные характеристики

Поклонники этого алкогольного напитка зачастую выбирают его по цвету и консистенции. Кто-то любит светлое пиво, а кто-то — темное. Одни предпочитают пастеризованное, без примесей, а другие — живое, нефильтрованное. У пива есть и другие важные критерии выбора. Узнать о них можно из информации на этикетке.

Процент содержания алкоголя

Несмотря на то, что пиво считается слабоалкогольным напитком, при употреблении нескольких литров можно опьянеть. Особенно, если чередовать темные и светлые сорта. Поэтому при покупке обращайте внимание на крепость напитка. Этот показатель зависит от:

• количества сахара в сусле;
• степени ферментации.

Процент содержания алкоголя отличается в разных сортах пива. Например, в безалкогольном это приблизительно 0,5%, а в темном может быть 5% и даже больше. Точно указать количество алкоголя в пиве одного сорта невозможно. Оно незначительно меняется от партии к партии. Поэтому производители пишут приблизительный процент, но не ниже действительного.

Плотность пива

Мало кто обращает внимание на этот показатель, а от него напрямую зависит вкус напитка. Чем он выше, тем более насыщенным и ярким будет пиво. Для получения алкоголя крепостью 5% плотность должна быть 12%, для 11% — 28%. Если пропорции нарушены, получится некачественное пиво.

Различают два вида плотности:

• количество сухих веществ в начальном сусле;
• конечная — сухие вещества, не поглощенные дрожжами при брожении, «тело» напитка.

Начальную плотность определяют перед ферментацией. В процессе брожения она уменьшается. Конечную плотность измеряют несколько раз. Пиво считается готовым, если она не меняется в течение нескольких дней.

На этикетке этот показатель может быть указан как «массовая доля сухих веществ в начальном сусле». Конечную плотность обычно не пишут.

Пивной состав

Любое пиво производят из четырех компонентов: ячменя, хмеля, дрожжей и воды. При этом в разные сорта включают добавки, которые влияют на свойства. Это может быть:

• этиловый спирт;
• витамины и минералы;
• ароматизаторы;
• органические кислоты.

Также существуют пищевые добавки для ускорения брожения, улучшения вкусовых качеств и увеличения сроков хранения.

Количество калорий

На этот показатель стоит обратить внимание тем, кто следит за фигурой. В 100 граммах пива может содержаться 40–50 килокалорий. Мало кто пьет такое количество напитка, обычно это минимум 0,33 л. Рассчитать калорийность можно простым умножением этих цифр на объем выпитого. Светлые сорта менее калорийные, чем темные.