Все новости Херсона

Лента новостей
События
Что на Херсонщине делают с черствым хлебом?
02 мая 07:15
339
Что на Херсонщине делают с черствым хлебом?

Что на Херсонщине делают с черствым хлебом?

Хлеб – символ жизни, мира, богатства, он – основа нашего питания, ценность на столе

Главная проблема всего хлебобулочного разнообразия – относительно небольшой срок годности. Через несколько дней хлеб черствеет, теряет товарный вид и вкусовые качества. Как часто мы задумываемся над тем, куда девается непроданный чёрствый хлеб, в который вложено столько труда, заботы, денежных затрат?

ХЛЕБ В УТИЛЬ
Старт этой интересной темы – радиоинтервью с гендиректором Херсонского хлебокомбината Сергеем Дуровым, который заявил в прямом эфире: «В Европейском Союзе существуют целые центры, которые скупают и утилизируют любую продукцию с завершённым сроком реализации, в том числе и хлебобулочные изделия. Украина в этом направлении только делает первые шаги. В Киеве такая работа уже ведётся. Но в Херсонской области пока нет предприятий по переработке подобной продукции». По словам главы хлебокомбината, в идеале это должны быть специализированные центры по приёму пищевых изделий с законченным сроком годности, которые занимаются переработкой без вреда для экологии. «На данный момент существуют определённые технологии по переработке чёрствого хлеба для его дальнейшего использования в технологическом процессе, – рассказал Сергей Дуров, – но это лишь первые шаги, которые разработали швейцарцы. Они сейчас их только тестируют. Результат можно будет увидеть не менее чем через год или два».

 

Что на Херсонщине делают с черствым хлебом?

 

ГОРИТ И ГРЕЕТ
Автор этих строк не стала ждать так долго и выяснила на иностранных интернет-ресурсах, как с черствым хлебом поступают в Европе. А там, между прочим, ежегодно выбрасывают 3 миллиона тонн хлеба, причем одна только Германия – 500 тысяч тонн. Кормиться год могла бы целая федеральная земля, например, Нижняя Саксония с населением в 7,7 миллиона. Часть непроданных хлебобулочных изделий идет на компост и переработку – изготовление панировочных сухарей, сиропа, дрожжей, водки. Но львиная доля отходов, примерно 87%, уходит на производство корма для животных. В Австрии к утилизации подходят более основательно: часть хлебобулочного неликвида (примерно 450 тонн в год) отправляется в устройства для выработки биогаза: он возникает из-за бактериального брожения. Так производится энергия для систем централизованного теплоснабжения. Вот тут вернемся к немцам. Пекарь Роланд Шюрен из пригорода Дюссельдорфа свой же хлеб, пришедший в негодность, сжигает, придя к выводу: теплотворная способность зернового продукта примерно такая же, как у древесины. 100 тонн сожженной в котле биомассы в месяц дают возможность обогрева всех духовок Шюрена. Вариант экстремальный, но награду ECOCARE-Award 2010 предприимчивый бюргер получил.

 
Что на Херсонщине делают с черствым хлебом?

 

ХЛЕБНЫЙ КРУГОВОРОТ
Разумеется, одним из вариантов применения черствого хлеба всегда были и будут сухари. В уже упомянутом эфире на радио от слушателей поступило предположение, что магазинные сухарики изготовлены из просрочки. На что Сергей Дуров ответил, что все сухари, которые продаются в торговых точках Херсонщины, производятся по специальной рецептуре Госстандарта «Сухарь сдобный», «Сухарь соленый» и так далее: «Хлеб, который возвращается на хлебокомбинат, ни в коем случае не используется для сухариков. Я не знаю ни единого предприятия, которое использовало бы таким образом черствый хлеб. Возможно, и есть какие-то технологии, но я о них пока не слышал».

Что на Херсонщине делают с черствым хлебом?Директор не уточнил, как именно на его заводе перерабатывают хлеб. Впрочем, одним лишь хлебокомбинатом бизнес Херсонщины не ограничивается. Отметим, что на сайтах некоторых фирм, принимаю-щих продукцию на переработку, сказано, что из нереализованного продовольствия производители часто вновь делают «конфетку»: якобы черствый хлеб идет не только на панировочные сухари и квас, но и на выпечку свежих булок и буханок: «По специальной технологии хлеб размачивают и добавляют в тесто, а уж в пышном ароматном каравае и не заподозришь вчерашней черствинки. Выдает его лишь цена: продукция без отметки "высший сорт” сделана из "вчерашней”, нераспроданной».

БУКВА ЗАКОНА
Остается лишь добавить, что статья 6 Закона Украины «О хлебе и хлебобулочных изделиях» вышесказанному не противоречит: «Изъятые из оборота хлебобулочные изделия, которые не соответствуют установленным требованиям, могут быть возвращены в оборот в случае приведения их в соответствие путем промышленной переработки, сортировки, очистки, смены целевого назначения». Как сообщили «Гривне» в отделе безопасности пищевых продуктов Госпродпотребслужбы, согласно отечественному законодательству, за переработку хлеба отвечает его производитель. Так что вторая жизнь черствого хлеба, как бы она ни выглядела – исключительно на совести предпринимателей-хлебопеков. Дай бог, если они когда-нибудь возьмут на вооружение продвинутые методы хозяйствования европейских коллег.

 

Что на Херсонщине делают с черствым хлебом?
Источник: "Херсон онлайн"
0 комментариев
28 марта 2024, 17:05
Ваш комментарий будет опубликован после модерации.
Читают / Обсуждают
Екіпаж українського бомбардувальника пожертвував життям, зупиняючи окупантів на Херсонщині
Екіпаж українського бомбардувальника пожертвував життям, зупиняючи окупантів на Херсонщині
Екіпаж українського бомбардувальника пожертвував життям, зупиняючи окупантів на Херсонщині.Про це розповідається на сторінці Центр досліджень воєнної історії ЗСУ у facebook.12 березня 2022 року біля с...
12 марта 19:13
1005
Ухилянтам приготуватися: стало відомо, як їх каратимуть і хто не зможе "відкосити" від призову
Ухилянтам приготуватися: стало відомо, як їх каратимуть і хто не зможе "відкосити" від призову
Депутати дійшли консенсусу.У ВР запевняють, що мобілізаційний законопроєкт можуть проголосувати вже у кінці березня. Гучні дискусії щодо норм скандального документа набирають обертів. Найбільший резон...
08 марта 04:00
936
Українці можуть встановити прилад, який дозволить легально платити за електроенергію на сотні гривень менше: як називається
Українці можуть встановити прилад, який дозволить легально платити за електроенергію на сотні гривень менше: як називається
На оплаті рахунку за електроенергію можна серйозно заощадити – понад 260 грн. Причому це буде легально і без будь-яких порушень. Для цього достатньо звернутися до постачальника струму та встановити дв...
11 марта 04:45
837
В Україні змусять вийти на роботу пенсіонерів і домогосподарок
В Україні змусять вийти на роботу пенсіонерів і домогосподарок
В Україні близько 20% дорослого населення ніде офіційно не працює. При цьому роботодавці не можуть знайти фахівців навіть за високу зарплату. Війна, міграція населення та мобілізація кардинально зміни...
14 марта 09:19
816
Протягом доби армія РФ атакувала Херсонщину 30 FPV-дронами
Протягом доби армія РФ атакувала Херсонщину 30 FPV-дронами
Протягом 14 березня армія РФ атакувала Херсонщину 30 FPV-дронами та скинула 17 осколкових боєприпасів.Про це повідомили Сили оборони півдня України.Зазначається, що окупаційні війська хаотично обстріл...
15 марта 18:53
598
3
Росіяни називали ждунами й погрожували стратою: історія багатодітної родини з окупованої Херсонщини
Росіяни називали ждунами й погрожували стратою: історія багатодітної родини з окупованої Херсонщини
Кілька місяців тому волонтери допомогли багатодітній родині Федорченків виїхати з тимчасово окупованої території Херсонщини. Понад півтора року в окупації члени родини жили під постійним тиском російс...
28 февраля 18:27
897
1
У селі Одрадокам'янка росіяни вдарили двома FPV-дронами по автобусу, який віз гуманітарну допомогу
У селі Одрадокам'янка росіяни вдарили двома FPV-дронами по автобусу, який віз гуманітарну допомогу
Транспортний засіб і вантаж – знищені. Лише дивом водій і пасажири не постраждали.Про це повідомив Олександр Прокудін у Facebook.
26 марта 14:20
107
1
Польща готується скасувати деякі пільги для українців
Польща готується скасувати деякі пільги для українців
Польща готується скасувати деякі пільги для українцівТимчасовий захист для українських біженців у Польщі готуються продовжити до 4 березня 2025 року. Проте уряд планує змінити правила перебування укра...
02 марта 03:00
294
1